Donnerstag, 10. Dezember 2015

Huevos rellenos paso a paso - Gefüllte Eier, Schritt für Schritt

 
Preparados así los huevos y presentados de esta forma, son ideales como aperitivo para estas navidades.
Ingredientes para 6 personas
-3 Huevos duros
-3 palitos de cangrejo
-12 gambitas cocidas
-2 Cucharadas soperas de mayonesa
- 1/4 cebolla tierna pequeña
- Eneldo fresco
- Sal 
- Pimienta
Huevos rellenos - Receta Navidad paso a paso
Elaboración:
Cocemos los huevos, para que salga bien, los ponemos a cocer con el agua fría y un poco sal cuando comience a hervir contamos unos 7 minutos.
Huevos rellenos - Receta Navidad paso a paso
Para que se pelen fácil, un truco es ponerlos rápidamente una vez cocidos en agua muy fría, así los podremos pelar muy fácilmente.
Huevos rellenos - Receta Navidad paso a paso
Cortamos los huevos por la mitad y los reservamos.
Huevos rellenos - Receta Navidad paso a paso
En una batidora ponemos la cebolla
Huevos rellenos - Receta Navidad paso a paso
Los palitos
Huevos rellenos - Receta Navidad paso a paso
Las gambitas peladas
Huevos rellenos - Receta Navidad paso a paso
Unas ramas de eneldo fresco
Huevos rellenos - Receta Navidad paso a paso
Y las yemas de los huevos
Huevos rellenos - Receta Navidad paso a paso
Trituramos bien un par de minutos
Huevos rellenos - Receta Navidad paso a paso
Hasta que quede esta consistencia
Huevos rellenos - Receta Navidad paso a paso
Añadimos sal
Huevos rellenos - Receta Navidad paso a paso
Agregamos la pimienta.
Huevos rellenos - Receta Navidad paso a paso
Y luego la mayonesa.
Huevos rellenos - Receta Navidad paso a paso
Movemos bien.
Huevos rellenos - Receta Navidad paso a paso
Y tiene que quedar así espesita.
Huevos rellenos - Receta Navidad paso a paso
Ahora ponemos el relleno en una manga, si no tenéis o os pasa lo que a mi que se me rompió podéis usar una bolsa de plástico de las que usamos para congelar.
Huevos rellenos - Receta Navidad paso a paso
Ponemos la parte de la boquilla de rosca.
Huevos rellenos - Receta Navidad paso a paso
Dentro en una esquina.
Huevos rellenos - Receta Navidad paso a paso
Cortamos lo sobrante.
Huevos rellenos - Receta Navidad paso a paso
Y enroscamos la boquilla que vayamos a usar.
Huevos rellenos - Receta Navidad paso a paso
Ponemos el relleno en la manga.
Huevos rellenos - Receta Navidad paso a paso
Y vamos rellenando , ponemos para terminar una gambita pelada y un poco de eneldo fresco.Huevos rellenos - Receta Navidad paso a paso
Esta es nuestra versión de los clásicos huevos rellenos.

Pastel de carne y papas

PREPARACION: 

Para la masa:
1 huevo
1 kg. de papas
Aceite
Perejil picado
200 ml de crema de leche

Para el relleno:
800 grs. de carne picada
200 grs. de aceitunas verdes
2 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo
2 cebollas
Sal y pimienta

Preparación:
Para realizar este pastel primero hay que hacer la masa. Para eso hay que mezclar en un recipiente las papas, la crema y el huevo. Salpimentar y poner esta mezcla en un molde untado con aceite.
Por otra parte, para el relleno hay que poner en una sartén aceite a fuego moderado donde hay que rehogar las cebollas y el ajo con un poco de sal hasta que queden transparentes.  Añadir la carne picada y el perejil. Sacar, agregar las aceitunas picadas y condimentar. Una vez listo hay que poner el relleno sobre la base del puré en forma prolija. Terminar con una capa de Puré y cubrir la capa con queso rayado. Hornear por un tiempo aproximado de 20 minutos hasta que la parte de arriba del pastel esté gratinada.

http://limite.bluefm.com.ar

Eis aus zwei Sorten Turrón mit heißer Schokoladensauce

Zutaten:

150 g Zucker
4 EL lauwarmes Wasser
6 Eigelb
150 g weicher Turrón (Sorte Jijona)
2 EL Málaga-Wein
200 ml Sahne
3 Eiweiß
75 g harter Turrón (Sorte Alicante)
Butter für die Form
Für die Sauce:
200 g bittere Schokolade
2 EL kaltgepresstes Olivenöl
½ EL Wasser

Zubereitung:

Harten Turrón grob mahlen. Soufflé-Form für ½ Liter mit Butter bestreichen, ein Stück Backpapier am Rand befestigen, so dass 5 cm überstehen und ins Tiefkühlfach geben.
Wasser und Zucker zu einem leichten Sirup verbinden. Die Eigelbe mit diesem lauwarmen Sirup im Mixer vermengen. Weichen Turrón im Wein zergehen lassen. Sahne schlagen. Eiweiß zu Schnee schlagen. Anschließend alle Zutaten mischen.
Einen Teil des harten Turrón in die Soufflé-Form streuen und die vorbereitete Creme darübergeben. Einige Stunden im Gefrierfach ruhen lassen, dann herausnehmen, das Papier entfernen und mit dem restlichen harten Turrón bestreuen. Für die Zubereitung der Sauce die Schokolade mit dem Wasser im Wasserbad schmelzen, Öl hinzufügen und gut durchschlagen.
Dazu reicht man Cava, der Kennern zufolge dem Konfekt erst die richtige Note verleiht.
Quelle: Tapas.de
Personenzahl: 4

Sonntag, 25. Oktober 2015

Pastelitos fríos de atún - Kleine Tunfischkekse

 Quelle: http://www.tengounhornoysecomousarlo.com

Ingredientes (para 6 pastelitos individuales)


3 latitas de atún al natural (240 gramos en total)
1 huevo
1 rebanada de pan de molde
200 ml de yogur natural desnatado
70 gramos de tomate frito


Preparación

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora. Batir, repartir en los moldes (yo he usado moldes de silicona individuales)  y poner 8 minutos en el microondas a 800 W. Dejar enfriar antes de desmoldar, poner en el frigorífico y servir acompañado de mayonesa. 

Canasitas - Offene Empanadas


Canastitas (“little baskets” in Spanish) make a great alternative to traditional empanadas. They’re a bit quicker to put together, and they appeal to those who eat first with their eyes because they can see the filling. The classic combination of tomato, basil and mozzarella brings fresh, bright flavors to the plate, but you can use any number of fillings, just as you would with empanadas. I particularly like canastitas for cheesy fillings, however, since you don’t have to worry about them exploding and leaking melted cheese like empanadas tend to do.

These make an excellent appetizer or a light meal when combined with a green salad. ¡Buen provecho!


Yields 12 servings

Ingredients:

12 empanada shells
3 small tomatoes, chopped
6 oz. mozzarella cheese, diced
10 basil leaves, chiffonade [thinly sliced]
Kosher salt and freshly ground black pepper to taste


Directions:

Preheat the oven to 425ºF. (220 Grad) Line a baking sheet with parchment paper.
Form a ½-inch pleat by pinching together the side of the empanada shell. Fold the pleat over and press firmly against the edge of the dough. Continue to pleat and fold the empanada shell in this manner until it forms a basket shape. Place it on the baking sheet, covered with a slightly dampened dish towel. Repeat the shaping process with the rest of the empanada shells.
Evenly divide half of the cheese cubes among the canastitas, followed by all of the chopped tomato and basil. Sprinkle a tiny pinch of salt and a grind of pepper over each canastita. Top the canastitas with the remaining cheese.

Bake in the oven for about 15 minutes or until the dough and cheese turn lightly golden brown. Allow the canastitas to cool for 5 minutes before serving.

Tips: Roma tomatoes work well in this recipe because they’re not too juicy, but you can use any sort of flavorful garden tomato for the canastitas. You may want to deseed and/or drain the juice from the tomatoes once they’re chopped to keep the canastitas from getting too watery. Also, be generous with the filling — the ingredients cook down considerably in the oven.

Sonntag, 27. September 2015

Jakobsmuscheln gebacken

Zutaten für 4 Personen:


700 g Jakobsmuscheln ohne Schalen, in Stücke geschnitten
2 Zwiebeln, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
3 EL Petersilie, gehackt
1 Prise Muskatnuss, gemahlen
1 Prise Nelke, gerieben 
2 EL Paniermehl
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:


Backofen auf 200 Grad vorzeizen. 

Muschelfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, 2 EL Petersilie, Muskatnuss und Nelke in einer Schüssel mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Mischung in 4 Muschelschalen oder andere feuerfest Formen verteilen. Mit Paniermehl und Petersielie bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.

Im Backofen ca. 15 bis 20 Minuten goldbraun überbacken und sofort servieren.

Frittierte Muscheln mit pikanter Sauce



Zutaten für 6-8 Personen:


4 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig
1 EL gehackte Petersilie
1-2 Chilischoten, rot, ohne Kerne, fein gehackt
1 Chilischote, grün, ohne Kerne, fein gehackt
1/2 Tl Zucker
1 kg frische Muscheln
ca. 175 ml Wasser
55 g Instant-Polenta
Öl zum Frittieren

Zubereitung:


Olivenöl mit Essig, Petersilie, Chilischoten und Zucker verrühren. Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Die Muscheln waschen. Beschädigte und geöffnete entfernen. In einem Topf mit Wasser zugedeckt ca. 3 bis 5 Minuten kochen, bis alle geöffnet ssind. Geschlossene Muscheln entfernen. 

Die Muscheln auslösen. Die Polenta in einen tiefen Teller geben und die Muscheln darin wälzen.

Das Frittieröl auf ca. 180-190 Grad erhitzen. Die Muscheln darin einige Minuten backen bis sie goldbraun sind.  Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit der Sauce servieren. Nach Geschmack mit Salz würzen.

Tunfisch-Röllchen

 

Zutaten für 4 Personen:


3 rote Paprika
125 ml Olivenöl
2 EL Zitronensaft
5 EL Rotweinessig
2 gehackte Knoblauchzehen
1 TL mildes Paprikapulver
1 TL Chiliflocken
2 TL Zucker
2 EL Kapern
200 g Tunfisch in Öl, in Stücke geteilt


Zubereitung:


Den Grill vorheizen. Die Paprikaschoten auf ein Backblech legen und ca. 10 bis 15 Minuten grillen, bis die Haut schwarz geworden ist, dabei mehrmals drehen. In inen Plastikbeuten geben und abkühlen lassen. Dann die Haut abziehen.

In einer Schüssel das Öl, den Essig, den Saft, Paprika, Knoblauch, Zucker und Chili verrühren. 

Die Paprikaschoten längs in drei Stücke schneiden, dabei die Kerne entfernen. Auf einen Teller legen und mit der Marinade bestreichen. 

Den Tunfisch mit den Kapern mischen, auf die Paprika geben und aufrollen. Mit Zahnstochern befestigen und mit der Marinade beträufeln. Bei Zimmertemperatur servieren.

Muscheln mit Butter und Knoblauch

 

Zutaten für 8 Portionen:


800 g frische Muscheln
1 Gläschen trockenen Weißwein
1 Lorbeerblatt
85 g Butter
350 g Paniermehl
4 EL gehackte Petersilie + einige Blätter für die Deko
2 El gehackten Schnittlauch
2 gehackte Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Zitronenschnitze zum Anrichten

Zubereitung:


Die Muscheln waschen und alle offenen Muschen entfernen. In einen Topf mit Wein und Lorbeer geben. Den Deckel auflegen und die Muscheln ca. 5 Minuten garen oder bis sich dei Muscheln öffnen. Geschlossenen Muscheln entfernen.

Das Fleisch aus den Schalen lösen. Eine Schalenhälfte wieder mit der Muscheln füllen und auf ein Backblech legen.

Die Butter mit den restlichen Zutaten außer der Zitrone mischen und auf die Muscheln geben. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 230 Grad vorheizen und die Muscheln ca. 10 Minuten überbacken. Sofort servieren und mit den Zitronen anrichten. Zitronensaft über die Muscheln träufeln.



Boniato (Süßkartoffel)-Chips mit mojo verde


Quelle: Tapas de ayer y hoy

Zutaten für 4 Portionen:


Öl für das Backblech
4 Süßkartoffeln
2 Eiweiß
3 EL Chilipulver 
1 Prise Piment
2 Knoblauchknollen
2 grüne Paprikaschoten
1 EL gemahlener Kreuzkümmel
250 ml Olivenöl
1 Bund Petersilie
etwas Essig
Salz
Pfeffer

Zubereitung:



Den Backofen auf 225 Grad vorheizen. Das Backblech fetten. Die Süßkartoffen waschen, schälen und un dünne Scheiben hobeln. Das Eiweiß mit 2 EL Chili und Piment verquirrlen. Die Kartoffeln daazugeben und gut verrühren, damit die Oberflächen überzogen werden.

Die Scheiben auf das Backblech legen und ca. 30 - 35 Minuten backen.

Für die mojo den geschälten Knoblauch mit den geputzen und in Stücke geschnittenen Paprika zu sammen mit Kreuzkümmel, Öl und Petersilie im Mixer fein pürrieren.

Die Kartoffeln in Salz, Pfeffer und Chili würzen und mit der mojo verde anrichten.

Käse in Teighülle


Quelle: Tapas de ayer y hoy

Zutaten für 4 Personen:


175 g Blauschimmelkäse
3 EL Mehl
700 ml Milch
2 EL Butter
1 Ei
3 Scheiben Zwieback
Olivenöl zum Frittieren
1 EL gehackte glatte Petersilie

Zubereitung:


Käse mit Mehl und Milch im Mixer fein pürrieren. 

Die Butter in einer Pafnne zulassen. Die Käsemasse hineingeben und unter ständigen Rühren bei geringer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die Masse in eine Schüssel füllen und erkalten lassen.

Das Ei auf einem Teller verquirrlen, den Zwieback auf einen weiteren Teller fein reiben. Von der Käsemasse  mit einem Eßlöffel Klößchen abstechen und zuerst im Ei dann im Zwieback parnieren.

Das Öl erhitzen und die Klößchen portionsweise goldbraun backen. Etwas abkühlen lasen und mit der Petersilie anrichten.

Mittwoch, 16. September 2015

Albóndigas de chorizo y nueces con salsa de tomate

Quelle:http://blogexquisit.blogs.ar-revista.com
Ingredientes para las albóndigas (24 unidades):
500 grs. carne mixta de ternera y cerdo
50 grs. chorizo
30 grs. nueces
1 cebolla, pelada y picada
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 huevo
1 yema de huevo
1 diente de ajo
2 cucharadas soperas de perejil fresco picado
2 biscotes (pan tostado), desmenuzadas
2 rebanadas de pan de molde
4 cucharadas soperas de leche
2 cucharadas soperas de harina
Sal
Pimienta negra, molida

Ingredientes para la salsa:
1 cebolla
1 diente de ajo
1/4 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de pimentón dulce
50 ml. vino blanco
400 grs. tomate en trozos (lata)
1 hoja de laurel
Sal
Pimienta negra, molida

Preparación de las albóndigas:
Rehogar la cebolla en una sartén con aceite, a fuego bajo, hasta que esté transparente.
Remojar la miga de las rebanadas de pan, sin corteza, en la leche.
En un cuenco mezclar la carne, el chorizo triturado, las nueces picadas groseramente, la cebolla rehogada, el huevo, la yema, el ajo prensado, el perejil, las tostadas, la miga de pan (quitar el excedente de leche), la sal y la pimienta. Formar bolas y enharinarlas.
Freírlas en la sartén con aceite a fuego fuerte, para que se doren. Reservar.
Preparación de la salsa:
Sofreír la cebolla picada y el ajo prensado en el mismo aceite que las albóndigas, a fuego bajo durante 10 minutos, removiendo. Añadir el comino y el pimentón dulce. Verter el vino, los tomates y el laurel. Llevar el conjunto a ebullición y agregar las albóndigas. Bajar el fuego y cocinar, sin tapar, durante 25 minutos. Probar y salpimentar al gusto.
Servir bien caliente.

Maxi albóndigas a la cerveza

Quelle: http://blogexquisit.blogs.ar-revista.com


Ingredientes (4 personas):
2 rebanadas de pan, sin corteza
100 ml. leche
1 cebolla, picada
1 c/s tomillo, picado
1 huevo L
1/2 c/c nuez moscada, molida
500 grs. carne picada mixta (ternera y cerdo)
40 grs. mantequilla
2 chalotas, picadas
2 dientes de ajo, prensados (o 2 c/c puré de ajo)
1 c/s harina
300 ml. cerveza rubia
1 c/s melaza de manzana
Sal y pimienta
Preparación:
Remojar el pan en la leche. Escurrir y mezclarlo con la carne, la cebolla, el tomillo, el huevo y la nuez moscada. Salpimentar. Formar 8 albóndigas y dorarlas en una sartén con 20 grs. de mantequilla. Reservar.
En la misma sartén, calentar el resto de la mantequilla y sofreír las chalotas con el ajo a fuego suave, durante 3 minutos. Agregar la harina y cocinar 1 minuto más. Verter la cerveza poco a poco, removiendo, para que no se formen grumos. Añadir la melaza, llevar a ebullición y salpimentar. Incorporar la carne y cocinar el conjunto durante una hora a fuego suave.
Sugerencias: se pueden congelar, por lo que aconsejo preparar el doble de la receta

Albóndigas indonesias con salsa picante

Quelle: http://blogexquisit.blogs.ar-revista.com

Ingredientes para las albóndigas (aprox. 30 unidades):
500 grs. Carne picada mixta de ternera y cerdo
2 rebanadas de pan sin corteza
1 c/s leche
1 cebolla
2 dientes de ajo
4 hojas de la rama de apio
125 grs. gambas congeladas pequeñas
2 c/c de comino en polvo
2 c/c de coriandro en polvo
Sal y pimienta
Ingredientes para la salsa:
4 dl. Agua
4 c/s salsa de soja (Ketjap manis)
4 c/s de limón
4-5 c/c sambal (si se prefiere una salsa menos picante, 2 c/c son suficientes)
Preparación:
Picas las gambas en la picadora. Reservar.
Remojar el pan en la leche.
Picar las hojas de apio, la cebolla y los ajos en la picadora. Añadir la carne, las gambas, las especias, el pan escurrido y desmenuzado y salpimentar al gusto.
Formar bolas del tamaño de una pelota de pingpong y freír en una sartén con 2 cucharadas de aceite 5-7 minutos hasta que queden doradas. Reservar en caliente.
En fuego bajo cocer los ingredientes de la salsa durante 10 minutos. Si quedara muy líquida, se puede añadir una cucharadita de maicena para espesar. Incorporar las albóndigas y cocinar 10 minutos más.
Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten
Sugerencia:
Se puede acompañar con arroz, puré de patata o judías verdes.

Spanischer Eiersalat mit Chorizo, Serranoschinken und Pimenton de la vera-Mayonnaise



Quelle: http://www.rock-the-kitchen.de

Zutaten für 4 Personen:
6 Eier
30 g  kleine Kapern
50  g schwarze Oliven ohne Stein
50 g Cornichons
100 g Chorizo
50 g Serranoschinken
2 EL Vollmilchjoghurt
1 EL grober Senf
3 EL Sherry-Essig
Salz
Pfeffer
2 Eigelb
1 EL Senf
1 EL Limettensaft
150 ml Rapsöl
1/2  TL Pimenton de la vera
1/2 Knoblauchzehe, gepresst
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Eier hart kochen, abkühlen lassen, pellen und in Würfel schneiden. Oliven und Cornichons in Scheiben schneiden. Chorizo und Serranoschinken fein würfelig schneiden.

Für die Majonnaise Eigelb, Senf, Limettensaft, Knoblauch, Rapsöl und Pimenton de la vera in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürrierstab zu einer geschmeidigen Mayonnaise mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eier, Kapern, Oliven, Cornichons, Chorizo, Serranoschinken, Senf, Sherryessig, Joghurt und  Majonnaise in eine Schüssel geben und alle Zutaten gründlich miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen – Fertig!

Tempura de lenguado, verduras y cangrejos de rio



Quelle: http://blogexquisit.blogs.ar-revista.com

Ingredientes (4 personas):
300 grs. cangrejos de rio, pelados
1 coliflor, cortada en floretes
1 manojo de espárragos verdes, desechar los tallos
1 lenguado grande, cortado en filetes
100 grs. harina
100 grs. maicena
1 c/c impulsor o levadura química (tipo Royal)
Agua
Aceite para freír
Sal y pimienta

Preparación: 
Mezclar en un bol la harina, la maicena, la levadura, un poco de sal y agua suficiente para formar una pasta de rebozado espesa. Dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
Hervir en agua con sal 5 minutos la coliflor. Escurrir y reservar.
Hervir en agua con sal 5 minutos los espárragos. Escurrir y reservar.
Cortar los filetes de lenguado en tiras. Salpimentar.
Sumergir ligeramente los ingredientes en la pasta y freírlos en aceite bien caliente (en sartén o freidora). Escurrirlos sobre papel de cocina.
Servir inmediatamente.
Sugerencias: se pueden utilizar espárragos de coctel, más pequeños y gambitas en lugar de cangrejos de rio (a ver, una tempura se hace con lo que uno quiere, pero yo os invito a probar la combinación de sabores indicada en esta receta)

Dorada con almendras y patatas

Quelle: http://blogexquisit.blogs.ar-revista.com

Cuando encuentro dorada en la pescadería no suelo pensar mucho en la receta a preparar: siempre la preparo con sal gorda…así que cuando encontré esta rica alternativa y probé el resultado, se quedó como plato fijo en mi recetario…


Ingredientes (4 personas):
Los lomos de dos doradas
2 c/s aceite de oliva
1 cebolla, cortadas fina
300 grs. patatas, peladas y cortadas en rodajas finas
100 ml. brandy
125 ml. agua
150 grs. almendras laminadas
2 dientes de ajo, prensados
2 c/s perejil fresco, picado
200 ml. vino blanco o jerez
1 c/s vinagre
1/2 c/c pimentón dulce
Preparación:
Dorar el pescado en una sartén con el aceite. Reservar sobre papel de cocina.
en la misma sartén, sofreis la cebolla 5 minutos, hasta que empiece a coger color. Incorporar las patatas, salar, cocinar dos minutos y verter el brandy, flamearlo y dejar que se apague. Verter entonces el agua y cocinar a fuego bajo durante 15 minutos, las patatas estarán medio cocidas.
Disponer las patatas y la cebolla en una bandeja apta para horno con el pescado encima. Hornear a 180 grados durante 8 minutos.
Mientras, en la sartén tostar ligeramente las almendras, agregar el ajo y el perejil, cocinar un minuto, verter el vino blando, cocinar 3-4 minutos, apagar el fuego e incorporar el vinagre y el pimentón. Repartir esta mezcla sobre el pescado y servir inmediatamente.


Dienstag, 16. Juni 2015

Montag, 1. Juni 2015

Salsa de Remolacha y Almendra


 Quelle: Gran libro de cocina con Thermomix

Zutaten:

 2 Rote Bete, gekocht
1 TL Dijonsenf
1 TL Weinessig
100 ml Olivenöl
1/2 TL Zucker
25 g Mandeln, geschält
Salz

    Zubereitung:


    Mandeln in den Rührtoph des TM geben und 3 Sek./St. 8 hacken. Beiseite stellen.

    Ohne den Topf zu säubern, die klein geschnittene Rote Bete mit Senf, Essig, Zucker und Salz 10 Sek./St. mixen.
     
    Topf öffnen und mit dem Spatel die Masse runterschieben. Wieder schließen und auf St. 4 stellen. Das Öl nach und nach einlaufen lassen, bis eine homogene Masse entstanden ist. Die Mandeln kurz unterrühren. 


    Die Sauce passt zu Salaten und Gemüse, sowie zu gekochten Kartoffeln.


    Guacamole


    Foto: Chefkoch.de

    Zutaten für 4 Portionen:


    3Avocado(s), reife
    2 Fleischtomate(n)
    1 Zehe/n Knoblauch
    1 Zwiebel(n)
    1 Limette(n)
    1 Chilischote(n)
    1 EL Koriandergrün, (gehackt)

    Salz

    Pfeffer, schwarzer

    Kreuzkümmel
    Avocados halbieren, entkernen und mit einer Gabel  zerdrücken. Zwiebel schälen und würfeln, Knoblauchzehen abziehen und fein hacken, Fleischtomaten abziehen, entkernen und würfeln, Chilischoten entkernen(!).

    Ein paar Tropfen Limettensaft hinzuträufeln (das sorgt dafür, dass die Farbe der Avocados schön kräftig grün bleibt)


    Alles zusammen in eine Schüssel geben und mit Pfeffer, Salz und Kreuzkümmel abschmecken abschmecken.


    Gereicht wird Guacamole klassisch mit Maischips.








    Salsa de vino y mandarina- Mandarinen- und Wein-Sauce

    Quelle: Gran libro de cocina con Themomix


    Zutaten:


    250 g süßen Wein (z.B. Marsala, süßer Sherry, Pedro Ximénez)
    2 Mandarinen
    150 g Schlagsahne
    Salz
    Pfeffer


    Zubereitung:


    Die Mandarinen auspressen und beiseite stellen.

    Wein in den Rührbecher vom TM geben und ca. 20 Min./Varoma/ St. 2 rühren. Die Flüssigkeit sollte auf die Hälfte reduziert sein, sonst noch etwas länger kochen.

    Sahne, Saft und gewürze zugeben und weitere 15 Min./Varoma/St. 2 köchln lassen.

    Die Sauce passt gut zu Leberpastete, Pute, Hähnchen oder Schweinefilet.


    Salsa de Pedro Ximénez

    Quelle: http://www.clubthermomix.es/salsa-de-pedro-ximenez.html

    Ingredientes: (para 300 gramos):
    • 350 gr de vino Pedro Ximénez
    • 120 gr de nata líquida
    • el zumo de ½ naranja
    • sal
    • pimienta
    • 1 cucharadita de maicena
    Preparación: 
    1. Ponemos el vino en el vaso y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
    2. Cuando termine el tiempo programado nos aseguramos que el líquido se ha reducido a la mitad aproximadamente.
    3. Añadimos la nata, los condimentos y la maicena disuelta en el zumo y programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
    Nota: Es muy sencilla de hacer y es ideal para carne tipo solomillo o lomo de cerdo, carnes de caza ect…


    Gefüllte Artischocken mit Champignons

    Personenanzahl: 4

    Zutaten:


    2 groß. Artischocken
    10 -12 frische Garnelen
    3 Champignons
    15 g Butter
    Salz
    Pfeffer
    1 Pr Fisch-Brühpulver
    1 Schuss Brandy
    2 Ltr. Flüssige Sahne
    1 Teel. Mehl

    Zubereitung:

     
    Garnelen in Butter schwenken. Wenn sie goldbraun sind, Champignons, Salz, Pfeffer und ein wenig des Brühwürfels zugeben. Später Mehl unterheben und einen Moment lang köcheln lassen. Mit Brand flambieren und Sahne zugeben. Ca. 5 Minuten lang köcheln lassen. Artischocken schälen und Herz herauslösen. 10 Minuten lang kochen.

    Auf einen Teller setzen und das Innere mit den Garnelen füllen. Sauce mit den Champignons darübergießen und servieren.

    Almogrote - Käsesauce aus Gomera


    Quelle: Chefkoch.de

    Zutaten für 6 Portionen:

    1 große Tomate(n)
    7 Zehe/n Knoblauch
    250 g Schafskäse
    1 EL Paprikapulver, (scharf)
    1 Prise(n) Chiliflocken

    Salz und Pfeffer
    200 ml Olivenöl
    2 EL Sojasauce
    1 Stange/n Baguette(s)

    Zubereitung:


    Die Tomate in heißes Wasser eintauchen, anschließend pellen und den grünen Strunk entfernen.
    Nun Tomate, Knoblauch, Schafskäse, Paprika, Chili und Sojasauce in einen Mixer geben und fein pürieren. Nach und nach das Olivenöl hinzugeben, sodass eine geschmeidige, cremige Masse entsteht.

    Man kann auch etwas weniger Öl nehmen, sodass die Masse etwas fester wird (wie man sie z.B. auch in Feinkostläden kaufen kann).

    Zuletzt dann das Baguette in 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit der Creme bestreichen.
    Eignet sich auch gut zum Vorbereiten am Vortag.







    Gefülltes Kotelett

    Personenanzahl: 2

    Zubereitung:


    2 Schweinekoteletts (a 200 g)
    2 Sch Serrano- Schinken (a 50 g)
    125 g Manchego [in 6 Scheiben geschnitten)
    3 Schalotten
    1/2 Bd Basilikum
    1/2 Bd Petersilie
    Salz
    Pfeffer
    3 EL Öl,
    25 g Butter
    150 ml Marsala

    Zubereitung:


    Die Schweinekoteletts mit einem scharfen Messer einschneiden, damit eine Tasche entsteht . Je 1 Scheibe Schinken und 3 Scheiben Käse in die Taschen füllen.

    Schalotten fein würfeln. Basilikum und Petersilie hacken.

    Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, im heißen Öl von jeder Seite in einer Pfanne 4-5 Min. braten. Herausnehmen und warm halten.

    Butter und Schalotten in die Pfanne geben und 1 Min. andünsten. Mit dem Sherry ablöschen, Kräuter dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch mit der Sauce servieren.


    Könnte das Zeug zu Ihrem Lieblingsrezept haben: mit Serranoschinken und Manchego gefüllt, mit Sherry abgelöscht.

    Wenn Sie es lieber mal italienisch mögen:
    Füllen Sie das Kotelett mit gekochtem Schinken und Mozzarella und löschen Sie mit Marsala ab.