Alioli mit Ei

Zutaten:

1 Ei (wahlweise nur das Eigelb)
1 Knoblauchzehe (je nach Geschmack mehr)
Öl (Menge nach gewünschter Konsistenz)
1 Priese Salz

Zubereitung:

Das Ei aufschlagen und vorsichtig in das Gefäß gleiten lassen. Dabei sollte das Eigelb ganz bleiben und sich nicht mit dem Eiweiß vermischen. Dann die Knoblauchzehe neben das Eigelb geben und das Salz hinzufügen. Jetzt den Stabmixer über Eigelb und Knoblauchzehe positionieren (wichtig, denn dadurch kommen anfangs nur kleinen Mengen Öl mit dem Eigelb in Verbindung). Jetzt Öl (rund 200ml) dazugeben, den Stabmixer einschalten und diesen langsam nach oben ziehen. Soll die Ailoi fester werden, etwas mehr Öl hinzufügen.