Hähnchen mit Feigensauce

Personenanzahl: 4-8
Quelle: La Herradura

Zutaten:

4 Hähnchenbrustfilets
1 große Frühlingszwiebel
1 große Tomate
25 - 30 getrocknete Feigen
1 kleines Glas Sherry PX (Pedro Ximenez)
Salz
Pfeffer
Olivenöl
einige Salatblätter

Zubereitung:

Hähnchen an der Oberfläche mehrmals einschneiden. Salzen und pfeffern und in heißem Öl anbraten und garen.

Zwiebel in feine Würfel schneiden und in einer 2. Pfanne in heißem Öl dünsten. Salzen, pfeffern.

Tomate schälen oder enthäuten und klein schneiden.

Feigen in Wasser etwas einweichen, den Stiel entfernen, in dünne Scheibchen schneiden und zu den Zwiebeln geben. Etwas köcheln lassen, dann die Tomate dazugeben. Sanft köcheln lassen bis das Fleisch gar ist. Mit Sherry abschmecken.

Fleisch in Scheiben schneiden. Auf Salatblättern mit der Sauce anrichten.