4 patatas grandes nuevas
2 aguacates maduros
½ cebolla
6 huevos
200 gramos de salmón
Olivas negras (nosotros hemos
usado del tipo muertas, pero usar el que más os guste)
1 bote de pimientos de piquillo
en tiras o bien 2 pimientos rojos asados
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Lo primero que haremos es cocer
los huevos hasta que estén duros, luego los pondremos con agua fría para parar
la cocción.
Lavamos bien las patatas y las
cocemos con la piel en abundante agua con sal, cuando estén tiernas las sacamos
del agua y las dejamos enfriar completamente.
Pelamos los ajos y los cortamos
en trocitos pequeños, escurrimos los pimientos si son de bote, si son naturales
los cortamos en tiras, ponemos aceite en la sartén y doramos primero los ajos,
una vez dorados ponemos los pimientos y
dejamos que se hagan durante unos diez minutos, reservamos hasta que se enfríen
bien.
Una vez que tengamos todo frío
procedemos a montar la ensalada, para ello pondremos en una ensaladera grande
las patatas peladas y cortadas en cuadraditos, los huevos también en trozos, el
pimiento, el aguacate en trocitos, la cebolla cortada bien pequeña y el salmón
también en trozos, salamos y regamos con un poco de aceite de oliva, mezclamos
bien.
Emplatamos ayudándonos de un aro,
colocamos encima las olivas y ya tenemos lista nuestra rica ensalada.
Visto a: http://www.lagatacuriosa.com
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