Zutaten
2 l Wasser oder Hühnerbrühe
1/2 kg Linsen (ein paar Std. vorher in Wasser einlegen)
1 kg geschälte Kartoffeln
1 geschälte mittlere Zwiebel
1 Tomate (reif und rot)
1 geputzte rote Paprikaschote
1/2 Knolle geschälten Knoblauch
200 gr Chorizo (kanarische Paprikawurst)
200 gr geräuchertes Schweinebauchfleisch (Bündle)
3 EL Olivenöl
1/2 Bd Petersilie
1 Lorbeerblatt
1 TL Azafran (Safranpulver)
Zubereitung
Die Linsen mit den Kartoffeln und dem Rauchfleisch, den Zwiebeln, den Tomaten und der Paprika mit dem Wasser / der Brühe zum Kochen bringen. Dann den Knoblauch mit der Petersilie und dem Lorbeerblatt mit etwas Salz zerreiben und dazugeben. Das Ganze ca. 30 Min. köcheln lassen und die in Stücke geschnittene Paprikawurst (Chorizo) zugeben und nach 3 - 4 Min. in einem Teller anrichten. Fertig!
Empfehlungen
Zu einem Teller Suppe kann man außerdem 1 TL Rotweinessig und ein ganzes gekochtes Ei dazugeben.
Die besten Linsen auf den Kanaren gibt es auf Lanzarote.
von kanarische-kueche.de: http://www.kanarische-kueche.de
In meinem Blog stelle ich Rezepte von spanischen Gerichten und Tapas vor. Ich habe sie schon seit vielen Jahren gesammelt und sammle noch...... Und auch bei den monatlichen Kochkursen im Restaurant La Herradura konnte ich neue Rezepte kennenlernen. Die Köchin des Restaurants, Aurora Torres, legt Wert auf regionale und saisonale Zutaten aus der Vega Baja, in der Nähe von Alicante, Spanien. Que aproveche!!!
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