Tempura de lenguado, verduras y cangrejos de rio

Quelle: http://blogexquisit.blogs.ar-revista.com

Ingredientes (4 personas):

300 grs. cangrejos de rio, pelados
1 coliflor, cortada en floretes
1 manojo de espárragos verdes, desechar los tallos
1 lenguado grande, cortado en filetes
100 grs. harina
100 grs. maicena
1 c/c impulsor o levadura química (tipo Royal)

Agua

Aceite para freír

Sal y pimienta

Preparación: 

Mezclar en un bol la harina, la maicena, la levadura, un poco de sal y agua suficiente para formar una pasta de rebozado espesa. Dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente.

Hervir en agua con sal 5 minutos la coliflor. Escurrir y reservar.

Hervir en agua con sal 5 minutos los espárragos. Escurrir y reservar.

Cortar los filetes de lenguado en tiras. Salpimentar.

Sumergir ligeramente los ingredientes en la pasta y freírlos en aceite bien caliente (en sartén o freidora). Escurrirlos sobre papel de cocina.

Servir inmediatamente.

Sugerencias: se pueden utilizar espárragos de coctel, más pequeños y gambitas en lugar de cangrejos de rio (a ver, una tempura se hace con lo que uno quiere, pero yo os invito a probar la combinación de sabores indicada en esta receta)