Aromatisches Olivenöl, frischer Rosmarin und
knackige Pinienkerne machen dieses helle spanische Hefeteigbrot zu einem
unwiderstehlichen Genuss.
Ganz leicht lässt sich diese mediterrane Köstlichkeit
zubereiten, deren Duft beim Backen schon Gutes verheißt. Die köstlichen
runden Hefebrötchen bestehen aus nur wenigen, aber hochwertigen
Zutaten. Nehmen Sie unbedingt ein gutes spanisches Olivenöl,
denn Sie schmecken es sofort, wenn das Öl minderwertig ist. Auch bei
den Pinienkernen sollten Sie auf Qualität achten. Zwar sind die Kerne
der Mittelmeerkiefer teurer als die Importe aus China, Korea oder
Pakistan, aber nur sie haben das wunderbare, leicht harzige
Mittelmeer-Aroma. Für dieses Rezept ist nur eine kleine Menge von 50g
nötig, investieren Sie also ohne Zögern in den vollen Geschmack!
Zutaten
300 ml lauwarmes Wasser
2 EL Olivenöl
15g Hefe
1 TL Salz
500g Mehl
1 Zweig frischer Rosmarin (alternativ passt auch Thymian)
50g Pinienkerne
2 -3 EL Olivenöl zum Bestreichen
2 EL Olivenöl
15g Hefe
1 TL Salz
500g Mehl
1 Zweig frischer Rosmarin (alternativ passt auch Thymian)
50g Pinienkerne
2 -3 EL Olivenöl zum Bestreichen
Zubereitung
Das lauwarme Wasser in eine Schüssel gießen und das
Olivenöl hinzufügen. Die Hefe dazugeben und rühren, bis sich die Hefe
aufgelöst hat. Salz
und Mehl ebenfalls in die Schüssel geben und mit dem Mixer (Knethaken)
zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt etwa 30 Minuten gehen
lassen.
Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals von Hand durchkneten. Die Rosmarinnadeln abzupfen und mit den Pinienkernen zum Teig geben. Unterkneten. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig in 8 Portionen teilen, diese zu Kugeln formen und die Kugeln auf dem Bleck zu Fladen drücken. Mit einem Tuch abdecken und nochmals etwa 50 - 60 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 220 °C (Umluft) vorheizen. Mit einem Finger ca. 10 - 15 Löcher in jeden Teigfladen drücken. Etwa 12 - 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und sofort mit dem Olivenöl bepinseln. Dann warm oder kalt genießen.
Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals von Hand durchkneten. Die Rosmarinnadeln abzupfen und mit den Pinienkernen zum Teig geben. Unterkneten. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig in 8 Portionen teilen, diese zu Kugeln formen und die Kugeln auf dem Bleck zu Fladen drücken. Mit einem Tuch abdecken und nochmals etwa 50 - 60 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 220 °C (Umluft) vorheizen. Mit einem Finger ca. 10 - 15 Löcher in jeden Teigfladen drücken. Etwa 12 - 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und sofort mit dem Olivenöl bepinseln. Dann warm oder kalt genießen.
Das Rezept Spanisches Olivenöl-Brot wurde bei tapito.de eingetragen von Jan aus Starnberg.
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